食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
2015年，國務(wù)院印發(fā)《促進(jìn)大數(shù)據(jù)發(fā)展行動綱要》，指出要在食品安全等領(lǐng)域，推動進(jìn)行數(shù)據(jù)的匯聚整合與關(guān)聯(lián)分析，提高監(jiān)管和服務(wù)的針對性、有效性。
顯然，大數(shù)據(jù)正為食品安全治理帶來新的變革。以核心系統(tǒng)食品安全溯源系統(tǒng)的應(yīng)用來看，大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域中主要表現(xiàn)為六大特性，即透明性、多樣性、標(biāo)準(zhǔn)性、保密性、及時性以及靈活性。
圖表1：大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域應(yīng)用的主要細(xì)分流程內(nèi)容分析
資料來源：前瞻行業(yè)研究院整理
圖表2：食品安全溯源系統(tǒng)的應(yīng)用特性
資料來源：前瞻行業(yè)研究院整理
目前，大數(shù)據(jù)已經(jīng)應(yīng)用到食品安全領(lǐng)域的每個角落，從建立食品追溯系統(tǒng)需要物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運(yùn)用和普及,以期實現(xiàn)對食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、包裝、儲存等方面質(zhì)量問題的監(jiān)管，理論上實現(xiàn)對食品從農(nóng)田到餐桌的全面監(jiān)控。同時利用大數(shù)據(jù)給食品安全分析過程中的風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流提供相應(yīng)的變化和動力.以大數(shù)據(jù)工程為抓手深入開展食品安全信息化建設(shè)，為我國食品安全長效機(jī)制的建立提供有效的工程技術(shù)保障。
在此背景下，食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到11.76億元，同比增速高達(dá)44.83%。
圖表3：2014-2017年中國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場規(guī)模趨勢圖（單位：億元）
資料來源：前瞻行業(yè)研究院整理
從上述數(shù)據(jù)可知，我國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)規(guī)模較小，企業(yè)參與度不高。目前，我國參與食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)競爭的企業(yè)主要有以下三類。
圖表4：參與食品安全大數(shù)據(jù)競爭的三類企業(yè)對比
資料來源：前瞻行業(yè)研究院整理
食品行業(yè)對于產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，對于產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售等流程都需要有一個非常詳盡的了解，這樣才可以最大化程度的保障產(chǎn)品的質(zhì)量，并且可以將產(chǎn)品監(jiān)督落實到每一個小環(huán)節(jié)，同時可以最大化程度的滿足消費(fèi)者的隱形需求。而大數(shù)據(jù)的發(fā)展完美的契合了這一客戶需求，大數(shù)據(jù)在產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售，甚至是從產(chǎn)品的最原始“種子”狀態(tài)一直到用戶手中的過程都可以完美的記錄下來。毋庸置疑，在未來的中短期、長期時間內(nèi)，下游的需求增速將會保持較高狀態(tài)持續(xù)增長，會直接帶動我國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的發(fā)展。
食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)未來趨勢分析
首先，市場供給能力提升。如果技術(shù)能力不達(dá)標(biāo)，光有需求的快速增長也無法完成行業(yè)規(guī)模的上漲。因此，在下游需求市場不斷擴(kuò)增的情況下，我國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的供給能力將不斷上漲，雙向機(jī)遇發(fā)展為我國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。未來五年時間內(nèi)，我國的食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場容量將維持高增長，到2023年市場規(guī)模能達(dá)到38.8億元左右。
圖表5：2018-2023年中國食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)市場容量預(yù)測（億元）
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其次，市場日趨完善。由于食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)尚處于初級階段，最大威脅便是市場的不完善，包括市場標(biāo)準(zhǔn)、市場監(jiān)管、相關(guān)法律法規(guī)的制定等。隨著食品安全大數(shù)據(jù)行業(yè)進(jìn)一步壯大，相關(guān)市場有望得以逐步完善。
第三，市場格局逐步成型。未來我國的食品安全大數(shù)據(jù)市場將形成個各地方級食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)完美鏈合構(gòu)成國家級食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)。企業(yè)級食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)交次排列，整體上基本可以覆蓋整個食品安全需求領(lǐng)域。
第四，市場競爭加大。隨著技術(shù)的發(fā)展和企業(yè)實力的提升，擁有完整食品安全追溯解決方案的企業(yè)會逐漸增多，在整體的食品安全總量規(guī)模有限的情況下，供給方的增強(qiáng)會加大市場的競爭程度。
最后，整體解決方案將成為主流。目前我國的主要食品安全大數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)主要表現(xiàn)為食品追溯的解決方案，另外還包括物流追溯解決方案、倉庫周轉(zhuǎn)追溯方案等等一系列細(xì)分市場的解決方案。短期時間內(nèi)，在技術(shù)發(fā)展的支持下，各細(xì)分類型的專業(yè)追溯解決方案將會更加專業(yè)化和深入化；另外，在未來較長時間內(nèi)來看，各細(xì)分追溯產(chǎn)品將會開始慢慢融合，在技術(shù)條件足夠的情況下，將形成一個完整的食品安全追溯解決方案，方案中可以包括食品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等所有環(huán)節(jié)的追溯，徹底將食品的完整產(chǎn)業(yè)鏈通過數(shù)據(jù)的形勢表現(xiàn)出來。
